Miele di Cardo

Questo miele di cardo viene creato dalle api in zone di solo pascolo, dove questo ricco fiore cresce spontaneo.

Colore: Ambrato con riflessi rossastri o dorati da liquido; schiarisce verso l'ambrato nocciola o il marrone chiaro quando cristallizza.

Profumo: Intenso, florale, con note pungenti che ricordano i fiori di campo, la cannella e il cuoio.

Gusto: Deciso, ricco e persistente. Molto dolce all'impatto ma accompagnato da una lieve nota amarognola e astringente sul finale, con sfumature di carciofo o verdura cotta.

Cristallizzazione: Avviene naturalmente in tempi medi, dando vita a una consistenza compatta ma piacevolmente cremosa con cristalli fini.

Abbinamenti consigliati: Eccezionale su formaggi stagionati, su ricotta fresca per creare un contrasto dolce/amaro. Perfetto nelle glasse per carni rosse al forno, maialetto o selvaggina. Ideale da sciogliere in tè, infusi di erbe o latte caldo. Immancabile sulle seadas e sui dolci a base di frutta secca.